|
|
El trabajo más dulce | 
|
| Si se le pregunta a los norteamericanos sobre su empleo, seguramente muchos dirán que es repetitivo, aburrido y de baja compensación. Este seguramente no es el caso de Arnold Carbone, quien tiene como ocupación viajar por el mundo degustando postres, buscando nuevos sabores para los helados de Ben & Jerry. Cada año él y su equipo producen cerca de una docena de nuevos sabores para el mercado (algunos tan particulares como rosa, almendras y tabasco, dip de crema agria con papas o sorbete de Bloody Mary).
En su tour de sabores, va el grupo que se compone de un chef de investigación, un buscador de novedades (barras de helados, sandwiches y otros) y un científico de helados. Cada uno autor de los sabores más distintivos de las marcas. Van por los restaurantes pidiendo todos los postres y analizando su textura y sabor. Al final no es mucho lo que este grupo puede producir, ya que la paleta de sabores de helados es básica. Carbone dice que se pueden hacer todos los sabores extraños que se quieran, pero al final queda la pregunta sobre si realmente el consumidor los va a comprar. Como la respuesta usualmente es negativa, no se llega a materializar la producción.
Algunos de los sabores más famosos de Ben & Jerry han llegado simplemente de clientes que han enviado los nombres. Así pasó con el Cherry García. También un reportero del New York Times soñó con el Karamel Sutra. En estos casos, Carbone y su equipo fabrican un helado que cuadre con el nombre esperando tener éxito. Pero también ha sucedido que los investigadores encuentran sabores en los distintos lugares a los que viajan como un sorbete de mango hallado en Miami. Si se le pregunta a Carbone si le gustaría cambiar de empleo, es muy probable que diga que no.
|
Este es el resumen del artículo "El trabajo más dulce" publicado en Diciembre 8, 2003 en la revista Fortune.
Vea otros artículos publicados en Fortune u otros artículos sobre Industria de alimentos y bebidas.
deRevistas.com traduce y resume los mejores artículos publicados por las revistas más prestigiosas de Negocios y Gerencia. Cada quincena, le enviamos a nuestros suscriptores un nuevo ejemplar con unos 30 resúmenes.
|
