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Sacándole provecho | 
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| A juzgar por los miles de nuevos productos en la feria organizada esta semana en Chicago por el Instituto de Mercadotecnia de Alimentos, los productores de alimentos empacados están en un momento creativo. Cientos de firmas, desde compañías familiares hasta gigantescas multinacionales, mostraron sus productos en el mayor evento mundial de supermercados, con la esperanza de atraer la atención de ejecutivos en busca de nuevos productos y tendencias.
Sin embargo, la industria de alimentos se está quedando atrás en lo que a innovación se refiere. Además, las marcas de los supermercados han ido obteniendo una mayor parte del mercado, especialmente de productos saludables.
El negocio mundial de alimentos empaquetados produjo cerca de US$ 1,4 billones el año pasado. El sector llamado “de salud y bienestar” es el de mayor crecimiento, y consiste en productos orgánicos, “reforzados” (normalmente con vitaminas) y “mejor para usted” (sin azúcar, sal o carbohidratos).
Entre 1997 y 2000, las innovaciones en el sector de bebidas y alimentos superaron a las de los productos del cuidado personal (desde afeitadoras hasta crema dental). Pero esta tendencia ha venido cambiando. Antes, los alimentos más innovadores podían esperar en su primer año ventas por US$ 150 millones, en comparación con los US$ 100 millones de los productos del cuidado personal más innovadores. Pero desde 2001, las ventas de los nuevos alimentos en su primer año han caído a US$ 120, mientras que las ventas de los productos de cuidad personal se han elevado a US$ 150.
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Este es el resumen del artículo "Sacándole provecho" publicado en Mayo 07, 2005 en la revista The Economist.
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