|
|
Brasil está cansado de ser sólo una montaña de granos | 
|
| Jack Robson Silva coloca sobre una gran mesa giratoria 12 copas dispuestas en dos semicírculos. Luego, coloca en cada copa una cucharada de café tostado y les vierte agua hirviendo. A continuación, utiliza una cuchara para probar rápidamente el primer conjunto de copas. Luego pasa al segundo conjunto. “Este tienen mucho chocolate”, dice Robson, “y mucho cuerpo, que es lo que me esperaba. Y el otro tiene aromas florales. Una gran sorpresa”.
Términos como “chocolate”, “fruta”, “floral” y “cítrico” son comunes en el mundo de los catadores de café. Sin embargo, para sorpresa de muchos, este lenguaje está apenas empezando a ser utilizado en Brasil, el mayor productor de café del mundo. “Hasta no hace mucho, los únicos términos que conocíamos eran: “suave”, “fuerte”, “rio” y “rioy”, señala Silva, quien trabaja para Café Bom Dia, de Varginha, en el estado de Minas Gerais.
Café Bom Dia es una de las compañías que están promoviendo la revolución en la industria cafetera de Brasil. El país provee un tercio del café consumido en todo el mundo: 26,4 millones de kilos, es decir, US$ 2 mil millones el año pasado. Pero no se sabe mucho sobre su calidad. “Brasil ha sido siempre más un exportador de cantidad que de calidad”, señala Glauco Carvalho, de Embrapa, una compañía de investigaciones agropecuarias.
Pero esto está empezando a cambiar. El primer paso fue la abolición en 1992 de una agencia estatal que les compraba el café a los agricultores independientemente del sabor del mismo. Desde entonces, los productores brasileños han empezado a competir en un mercado abierto, lo que los ha forzado a tomar en cuenta la calidad. Hoy en día, algunos tipos de café brasileño se venden por Internet a más de US$ 1.000 por saco (el promedio es US$ 100). Por su parte, Ipanema Coffees, un pequeño productor, le vende su café Brazil Ipanema Bourbon a Starbucks Corp. Muchas compañías están tostando y mezclando el café en vez de exportarlo crudo, lo que les permite cobrar por el valor añadido. Son aún una minoría, pero están creciendo año tras año.
|
Este es el resumen del artículo "Brasil está cansado de ser sólo una montaña de granos" publicado en Septiembre 19, 2005 en la revista Business Week.
Vea otros artículos publicados en Business Week u otros artículos sobre Negocios en Brasil.
deRevistas.com traduce y resume los mejores artículos publicados por las revistas más prestigiosas de Negocios y Gerencia. Cada quincena, le enviamos a nuestros suscriptores un nuevo ejemplar con unos 30 resúmenes.
|
