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Lo que cualquier enólogo debe saber | 
Revista: FortuneTema: NegociosFecha: Diciembre 26, 2005 Autor(es): Julia Boorstin |
| “Usted no puede construir una mansión de US$ 20 millones que no tenga una bodega de vino”, señala Jeff Smith, consultor de vinos de Beverly Hills. A continuación, algunos consejos:
1. Construya una bodega: pídale al constructor que aísle una habitación y le ponga una barrera de vapor. La temperatura perfecta para el vino es de 13 grados centígrados. La humedad debe estar entre 60% y 70%. Las unidades de refrigeración WhisperKool son ideales (US$ 2.244). Ni se le ocurra tener una cena en la bodega. Si esta se calienta arruinará el vino.
2. Invierta para el futuro: comience con las cosechas de Bodeaux: Château Lafite, Mouton, Latour, Haut Brion y Margaux. El mejor de todos es el Domaine de la Romanée-Conti. Todos los años ofrece cajas mezcladas por US$ 5.000. Cómprelas y demostrará que es un verdadero conocedor. Los mejores vinos californianos son: Harlan, Colgin y Screaming Eagle. Sólo son vendidos a una lista exclusiva de clientes, pero también se consiguen en subastas.
3. Guíndelos: use una cuerda ligera que no caliente la habitación. Y no se moleste en comprar programas informáticos especiales para vino. Con una hoja de Excel (se consigue en winespectator.com) basta para determinar el “día perfecto” de consumo.
4. Compre las mejores copas: las mejores son las Riedel Vinum con forma Bordeaux, Burgundy o chablis; también es importante conseguir copas de vinos para postres (www.riedel.com/website/english). Spiegelau, que fue recientemente comprada por Riedel, vende versiones más baratas. En cuanto a sacacorchos, lo mejor es el Vigneto de lujo. Lo mejor es utilizar un decantador Dom Pérignon.
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Este es el resumen del artículo "Lo que cualquier enólogo debe saber" publicado en Diciembre 26, 2005 en la revista Fortune.
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